الحريرة (المالمقادير:
باقة بقدونس، باقة قزبر، قليل من الكرافس، 125 غرام حمص، نصف بصلة صغيرة، 125 غرام عدس، كيلو طماطم حمراء، 100 غرام شعرية رقيقة، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة صغيرة سمن، ملعقة صغيرة إبزار، ملعقة صغيرة سكنجبير، نصف ملعقة صغيرة ملون أصفر، 250 غرام دقيق أبيض، نصف كأس الزيت.
تقنية التحضير:
يفرم البقدونس، القزبر، الكرافس جيدا ثم تفرم البصلة، يوضع الكل في إناء للطهي مع إضافة التوابل اللازمة، الطماطم مطحونة، الزيت، قليل من العدس، حبات الحمص مرقدة. يترك الكل فوق نار هادئة مع التحريك ثم يصب عليها 4 إلى 5 لترات من الماء حسب الإناء ثم تترك للطهي مدة ساعة. يحضر خليط الدقيق والماء والممزوج جيدا.
يضاف إلى الحريرة بعد طهيها الشعرية الرقيقة، يضاف خليط الدقيق والماء شيئا فشيئا مع التحريك إلى أن تصبح الحريرة متماسكة قليلا غير سائلة كثيرا.
